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低温破壁机在儿童老年营养中的作用

  我们常常说老小老小,其实在营养方面,很多地方,老人就是要当做孩子来养着。因为老人年龄大了,消化吸收能力弱了,咀嚼能力差了,吞咽能力下降了,对于味觉的感受降低了。这个时候,老人吃鱼像孩子似的容易卡着,吃粗杂粮消化吸收能力又下降,吃蔬菜水果咀嚼不佳,吃肉咀嚼不烂。这些问题在过去都是问题,但是自从有了破壁机之后,我感觉这都不是问题,用低温破壁机破壁,这些都能够有效解决。时代在进步,而作为营养,我们完全可以借用现在的科技手段,在很多地方打破既往的束缚。我看到很多年以前医院编写的流质饮食、软食的饮食指导,在那个年代,那样指导是正确的,但是在如今这个科技年代,如果还用几十年前的老方法去指导患者就显得特别OUT了,但是仍然有很多人保守陈规,不愿意接受新鲜的事物。我感觉科普的责任与重要性在这里就特别重要了。
  

低温破壁机

  例如鱼,清理干净,蒸熟蒸透,通过低温破壁机,可以将鱼头、鱼骨、鱼肉破壁成芝麻糊一样,对于吃鱼怕卡着的老人家,都破壁成芝麻糊一样了,还有什么好担心的呢?粗杂粮、五谷杂粮也完全可以在蒸熟蒸透之后用低温破壁机破壁成芝麻糊一般,就算老人家牙齿咀嚼功能再差,喝进去都不费力了,而且经过破壁,更容易消化吸收。蔬果不建议榨汁,因为会损失很多的膳食纤维,营养素也容易氧化,但是用破壁机则可以最大限度保留这些营养成分,打成糊状都喝下去。有的低温破壁机有专用的果蔬杯,破壁时抽掉里边的氧气,最大限度避免营养素的氧化。

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